Ich lebe in einer Gegend, in der die Winter lang, kalt und sehr schneereich sein können. Aber ich genieße das ganze Jahr über eine lokale Ernte aus meinem Gemüsegarten. Der Schlüssel zu einer erfolgreichen Winterernte liegt darin, das richtige Gemüse für den Winteranbau zu kennen und es mit den richtigen Saisonverlängerungen zu kombinieren. Dies bedeutet, kältetolerante Pflanzen in Strukturen wie Kühlrahmen, Mini-Reifentunneln, Gewächshäusern oder Folientunneln anzubauen.

Das Lernen des besten Gemüses für den Winter, von November bis März, beginnt mit einer kleinen Erinnerung an die Winterernte. Wenn Sie neu im Wintergemüsegarten sind, beginnen Sie mit ein paar Pflanzen und einem Kühlrahmen oder Mini-Reifentunnel und experimentieren Sie damit, was in Ihrer Nähe am besten funktioniert. Klimazonen, die milder sind als mein Garten, können mit einer einfachen schwimmenden Stoffabdeckung auf Pflanzen auf PVC- oder Metallreifen erfolgreich sein. Sie können Ihre eigenen Vliestunnel erstellen oder einen Tunnelbausatz für Mini-Reifenhäuser zur schnellen Montage kaufen.

Ich brauche mehr Schutz in meiner Gegend, also füge ich eine Schicht Polyethylenfolie auf meine Stofftunnel auf, um Grünkohl, Kohl, Lauch und winterharte grüne Salate im Winter zu schützen. In kälteren Gebieten sollten Gärtner isolierende Strukturen wie Kühlrahmen verwenden und sich an das stärkste Gemüse (Grünkohl, Frühlingszwiebeln, Salat und Gürteltier zum Beispiel) halten, um die Ernte zu sichern.

Es ist auch wichtig zu verstehen, dass sich das Wachstum der meisten Gemüse verlangsamt, sobald die Länge des Tages auf weniger als zehn Stunden pro Tag abnimmt. Bei mir passiert das Anfang November, also muss ich sicherstellen, dass mein Wintergemüse bis dahin eine erntefähige Größe erreicht hat. Zu diesem Zeitpunkt bleibt mein kältetolerantes Gemüse in ihren Saisonverlängerungen und wartet darauf, dass ich es ernte.

Wann sollte man Gemüse pflanzen, um im Winter zu wachsen?

Sie fragen sich, wann Sie Wintergetreide säen oder pflanzen sollen? Die meisten Gemüse, die im Winter angebaut werden, werden je nach Ernte direkt ausgesät oder vom Hochsommer bis zum frühen Herbst umgepflanzt.

Smart Winter Gardening beginnt mit der Ankunft von Saatgutkatalogen. Lesen Sie die Pflanzenbeschreibungen sorgfältig durch, wenn Sie Sorten mit erhöhter Kältetoleranz auswählen. Zum Beispiel liebe ich Grünkohl und wir genießen ihn im Frühling, Sommer und Herbst, aber er ist nicht so kältetolerant wie “Winterbor” oder “Redbor” Kohl. Also halte ich mich für unseren Wintergarten an die kältebeständigsten Sorten.

8 Gemüsesorten für einen produktiven Wintergarten:

Es gibt viele kalt-winterharte Gemüse, die in den kalten Wintermonaten genossen werden können. Ich versuche nicht, Tomaten, Paprika und Basilikum in unbeheizten Strukturen im Winter anzubauen. Stattdessen baue ich kältetolerante Pflanzen wie Wurzelgemüse und Blattgemüse an.

1- Grünkohl oder Grünkohl

Kein Wintergarten, der etwas auf sich hält, ist komplett ohne mehrere Sorten von winterhartem Grünkohl. In der Tat, wenn die Temperatur im Spätherbst sinkt, verbessert sich der Geschmack von Grünkohl. Wir bauen Grünkohl auf zwei Arten an: als reife Ernte für Suppen, Pfannengerichte und Pommes frites und als kleines Grün für zarte Wintersalate. Der ‘Winterbor’ ist ein schöner und köstlicher Grünkohl, der bis zu 90 cm hoch wird und tief gekräuselte blaugrüne Blätter hat. Ich baue auch gerne ‘Red Russian’ an, eine klassische Sorte mit leuchtend violetten Stielen und graugrünen Blättern. Dies ist die Sorte, die wir gerne für Grünkohlchips verwenden.

2- Salate – Salat

Seit Jahren teste ich Dutzende Salatsorten in meinen kalten Winterrahmen und Tunneln. Salat ist definitiv eines der besten Gemüse, um im Winter anzubauen. Ich hatte großes Glück mit winterharten Sorten wie “Winter Density”, “Red Salad Bowl” und “Winter Marvel”. Aber ich habe kürzlich mit Salatsorten® experimentiert und ich bin verliebt in sie! Diese Salate in Babygröße bilden dichte Rosetten aus weichen grünen, roten oder burgunderroten Blättern. Sie sind wunderschön, lecker und haben in meinem unbeheizten Winter-Folitunnel sehr gut funktioniert.
Bauen Sie Salat den ganzen Winter über in Kühlrahmen, Gewächshäusern und Folientunneln an.
Ich baue seit Jahren Salat in meinen Kühlrahmen und Minitunneln an, aber erst vor kurzem habe ich winterharte Salanova-Sorten entdeckt. Sie bilden hübsche Rosetten aus jungen Blättern, perfekt für Gourmetsalate.

3- Karotten

Wir nennen unsere Winterkarotten liebevoll “süße Karotten”, weil sie nach ein paar harten Frösten so süß sind. Wie Grünkohl, Rüben, Lauch und viele andere Kulturen verbessert sich ihr Geschmack nach einigen Frösten im Spätherbst. Wir säen Samen für unsere Winterkarottenernte von Ende Juli bis Anfang August und mulchen Ende November oder Anfang Dezember mit zerkleinerten Blättern oder Stroh tief ins Bett. Diese Isolierschicht wird mit einer alten Tagesdecke oder einem Bettlaken gekrönt, um sie an Ort und Stelle zu halten. Jedes Mal, wenn wir ernten wollen, werden der Stoff und der Mulch entfernt und wir graben so viele süße Wurzeln wie nötig aus. Die besten Sorten für die Winterernte sind ‘Napoli’, ‘Mokum’ oder ‘Bolero’.

4- Asiatisches grünes Gemüse

Asiatisches Gemüse ist ein Muss auf der Liste der besten Gemüse, um im Winter anzubauen. Es gibt so viele beeindruckende Arten von asiatischem Grün für Gärtner in Samenkatalogen. Wir bauen verschiedene im Frühling, Sommer, Herbst und Winter an, und ich habe die besten für die Ernte in der kalten Jahreszeit gefunden, darunter Pac Choi, Tatsoi, Mizuna und Senfblätter. Diese wachsen sehr schnell und bieten eine Reihe von Texturen, Farben und Aromen von Laub. Ich richte Sämlinge Anfang September oder gebe den Sämlingen einen Vorsprung drinnen unter meinen Wachstumslichtern, bevor sie Mitte September in die Gartenbeete gebracht werden.
Asiatische Grüns wie Mizuna sind ideal für den Anbau in Winterstrukturen wie Kühlrahmen und Polytunneln.

5- Frühlingszwiebeln

‘Evergreen Hardy White’ ist ein Superstar der kalten Jahreszeit in unseren Winterrahmen und Tunneln. Diese extrem robuste Sorte produziert lange grüne Spitzen mit zarten weißen Stielen. Ich säe das Saatgut direkt im September und die erste Ernte findet in der Regel Mitte November statt. Mit Schutz ernten wir den ganzen Winter über leckere Frühlingszwiebeln.

6- Der Feldsalat

Let’s Salat ist eines der besten Gemüse, um im Winter anzubauen. Die Pflanzen bilden Gruppen von Blättern mit einem Durchmesser von zwei bis vier Zoll, die durch Schneiden des Stängels am Boden vollständig geerntet werden. Nach einer kurzen Spülung werden die Rosetten mit einer einfachen Vinaigrette vermischt und als grüner Salat genossen. ‘Vit’ ist meine Sorte und wird direkt am Ende des Sommers ausgesät. Der Salat wird leicht, fast zu leicht ausgesät, also ziehen Sie die Pflanzenreste im Frühjahr heraus, wenn Sie nicht möchten, dass der Salat in Ihrem Garten erscheint.
Der Feldsalat ist eines der großartigen Gemüse, das den ganzen Winter über geerntet werden kann.
Selbst nördliche Gärtner können eine Rekordernte von Salat genießen, wenn sie in kalten Rahmen und Gewächshäusern geschützt sind.

7- Spinat

Spinat gedeiht an kühleren, kürzeren Tagen im Herbst und bis in den späten Winter. Ich säe den Samen in meinen kalten Rahmen und Folientunnel von Mitte September bis Ende, sowie in ein paar offene Gartenbeete. Diese Betten werden schließlich mit polyethylenverkleideten reifenförmigen Minitunneln bedeckt, wenn der Herbst zum Winter wird. Probieren Sie “Giant Winter”, eine Sorte, die für die Winterernte ausgewählt wurde, oder “Tyee”, “Melody” oder “Winter Bloomsdale”. Ich hatte großen Erfolg mit der Spinaternte während des Winters.

8- Rucola

Rucola war das Grün, das mich in die Möglichkeiten der Winterernte einführte, und all die Jahre später ist es immer noch eine meiner Lieblingskulturen in der kalten Jahreszeit. Es gibt zwei Hauptarten von Rucola, die Sie im Winter ernten können; Wild und Garten. Gartensorten wie “Astro” wachsen sehr schnell und haben Blätter mit Streifen. Wilder Rucola wächst langsamer, verträgt aber Kälte besser, mit tief gelappten Blättern. Es hat auch einen robusteren Geschmack. Wir säen ab Anfang September alle paar Wochen Rucola, um eine kontinuierliche Versorgung mit diesem pfeffrigen Grün in unseren Kalt- und Folienrahmen zu gewährleisten. Die Ernte beginnt im Oktober und dauert bis zur Erschöpfung.

Andere Gemüsesorten, die ich im Winter ernte, sind Mangold, Rosenkohl, Kohl und Brokkoli. Darüber hinaus können im Winter viele aromatische Kräuter genossen werden. Meine Favoriten sind Thymian, Petersilie, Minze, Oregano, Koriander und Salbei.

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