Selbstgemachte französische Baguettes wie beim Bäcker zuzubereiten ist keine Kleinigkeit! Aber Sie sind es leid, immer zum örtlichen Bäcker zu gehen, um etwas zu holen! Um Ihnen dabei zu helfen, empfehlen wir Ihnen, unser Rezept für außen knusprige Baguettes und innen sehr weiche Baguettes zu probieren. Wie du willst !

Ein Pariser Sandwich, irgendjemand? Die Franzosen lieben es… Zeitlos lädt es sich überall ein! Aber erfolgreich sein? Unbedingt gutes Brot direkt aus dem Ofen haben! In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie sich das Know-how der Bäckermeister aneignen können.

Das traditionelle französische Baguette-Rezept: Wie backt man selbstgebackenes Brot wie vom Bäcker?

hausgemachte Stäbchen

Die Zubereitung Ihres eigenen hausgemachten Brotes  ist eine der größten Befriedigungen im Leben, zumindest für die Leidenschaftlichsten unter uns! Für dieses Rezept ist das Ergebnis umwerfend und Sie benötigen nur 4 Zutaten: Mehl, Hefe, Salz und Wasser.

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  • Zubereitung:  40 Minuten
  • Pause:  3 Stunden 30 Minuten
  • Kochen:  25 Minuten
  • Gesamtzeit:  4 Stunden 35 Minuten
  • Portionen:  3 Baguettes
  • Schwierigkeit:  einfach
  • Kalorien:  180 Kalorien

Welche Zutaten für hausgemachtes Baguettebrot?

  • 500 g T55- oder T45-Weizenmehl (für eine gesündere Option wählen Sie Vollkornmehl)
  • 350 ml lauwarmes Wasser
  • 10 g frische Bierhefe oder 3 g Bäckerhefe
  • 10 g feines Salz
  • Große Salatschüssel
  • Holzlöffel
  • sauberes Geschirrtuch

Express-Zubereitung: Wie macht man ein gutes Baguette?

Teig im Backofen backen

  1. Geben Sie das Mehl mit dem Salz in Ihre Schüssel und rühren Sie gut mit den Fingern um.
  2. In der Mitte des Mehls ein kleines Loch graben, die im Wasser aufgelöste Hefe hinzugeben und mit dem Holzlöffel verrühren.
  3. Nachdem Sie einen weichen und klebrigen Teig erhalten haben, decken Sie alles mit Plastikfolie ab und lassen Sie den Teig 2 Stunden lang im ausgeschalteten Ofen bei eingeschaltetem Licht ruhen, damit er aufgeht.
  4. Wenn diese Zeit abgelaufen ist, entgasen Sie den Teig, legen Sie ihn dann auf Ihre zuvor bemehlte Arbeitsfläche und falten Sie ihn eine Runde, um ihn gut zu festigen.
  5. Den Teig wieder abdecken und 45 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen.
  6. Wenn sich Ihr Teig verdoppelt hat, geben Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und teilen Sie den Teig in drei gleiche Teile.
  7. Die Teigstücke strecken und in eine rechteckige Form bringen und einige Minuten ruhen lassen.
  8. Dann jedes Teigstück mit den Händen zu einem Rechteck von etwa 30 cm verlängern und zu einer ovalen Form aufrollen.
  9. Machen Sie eine weitere Faltrunde und fügen Sie die Enden wieder zusammen, sodass der Teig eine gleichmäßige Form hat.
  10. Drücken Sie mit den Fingern leicht auf den Rand der Teiglinge und verschließen Sie diese gut, damit sich das Baguette beim Backen nicht öffnet und seine Form verliert.
  11. Legen Sie ein Backpapier auf das Backblech, bestreuen Sie es mit Mehl und richten Sie Ihre Baguettes mit ausreichend Abstand zueinander aus.
  12. Mit einem Geschirrtuch abdecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen, fertig!

Die ideale Garzeit für knusprige Baguettes

  1. Nach 20 Minuten den Backofen bei 250° einschalten, eine Pfanne mit Wasser in den unteren Teil stellen, dadurch entsteht der notwendige Dampf zum Backen der Baguettes, damit die Kruste nicht so schnell fest wird. Das ist das Geheimnis des Bäckers!
  2. Kerben Sie die Oberseite Ihrer Teigstücke ein, bevor Sie sie in den Ofen geben.
  3. Hopp! Backen Sie Ihre Baguettes auf der zweiten Ebene des Ofens (von unten) für 10 Minuten.
  4. Öffnen Sie den Ofen und stellen Sie die Form für weitere 15 Minuten auf die dritte Ebene, immer von unten beginnend. Und hier sind Sie bereit, Essstäbchen von makelloser goldener Farbe zu haben.

Wie backt man Baguette am besten im Ofen: auf einem Backblech oder auf einem Kopfsteinpflaster?

Erfolgreiches Baguettebacken zu Hause ist alles andere als einfach und wir wissen genau, wie frustrierend und peinlich es sein kann, mit Leib und Seele am Ende ein steinhartes Brot zu haben! Wenn Sie sich fragen, wie man ein Baguette am besten backt, ist die Wahl sehr schnell getroffen: ein Pavé. Wenn Sie ein Baguette auf einer Grillplatte backen, wird es sehr wahrscheinlich zu knusprig und brennt zu leicht an. Mit einem Pavé wird die Hitze gleichmäßiger verteilt und das Baguette wird gleichmäßig gegart. Das heißt, wenn man die Wahl hat, ist es gut, sonst tut man es mit den Mitteln, die man zur Hand hat!

Aber, liebe Leserinnen und Leser, wenn Sie Ihre Baguettes tagsüber nicht verwenden, lassen Sie sie nicht im Freien auf der Theke herumliegen, sondern denken Sie an die richtige Lagerung.

Wie hält man Baguettes möglichst lange frisch?

Bewahre das Brot auf

Wenn Sie sich fragen, wie Baguettesam besten   so lange wie möglich frisch bleiben. Wir zeigen Ihnen eine einfache Methode als Kuchen:

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  1. Vermeiden Sie zunächst, sie im Voraus zu schneiden (wenn möglich).
  2. Wickeln Sie sie in ein Geschirrtuch oder legen Sie sie in eine Stofftasche und legen Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort in einen Brotkasten.
  3. Kein Brotkasten? Es ist nicht ernst ! Lassen Sie sie einfach in ihrer Verpackung und wickeln Sie sie in ein Baumwolltuch.
  4. Um sicherzustellen, dass Ihre Baguettes eine optimale Feuchtigkeit haben, legen Sie eine Kartoffel oder einen halben Apfel in den Stall!
  5. Für eine spätere Verwendung können Sie sie problemlos im Gefrierschrank aufbewahren.

Wenn du dieses  hausgemachte französische Baguette- Rezept ausprobiert hast  und es dir gelungen ist, gib uns ein kurzes Feedback in den Kommentaren. Wir würden uns freuen, von Ihnen zu lesen!

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